地味？変？

日本では秋に種をまき、苗を定植し、入梅前に収穫するのがふつうである。

日本へは徳川時代に長崎に伝えられたものが始めであるが、栽培されるようになったのは明治17～18年で、北海道と大阪の泉南地方から始まり、全国で作られるようになった。

タマネギを料理したり食べたりするときに、手や包丁に、料理したあとでも残る強いにおいが嫌いだという人は、セロリを使うとよい。

セロリとタマネギを生で同時に使うと、ピリッとした辛さも、しつこいにおいも少なくなり、料理したものの香りもよくなり、消化されやすくなる。

手や包丁や皿などについたタマネギのにおいは、セロリの茎や葉でこすれば、すっかり消えてしまう。

タマネギは香辛料としてあらゆる料理に使われ、ソースのにおいづけに、生でいろいろなサラダにと、数えきれないほどの調理法がある。

豚肉を食べる国では、そのしつこさをやわらげるために、タマネギのピクルス(西洋酢漬け)をつけ合わせにしている。

タマネギは調理法によって味が変わる。

タマネギを切って、低い温度で熱すると辛味が強くなる。
高温に急にさらすと甘くなる。
シチューなどまるごと入れて煮こむといっそう甘くなる。