手や包丁や皿などについたタマネギのにおいは、セロリの茎や葉でこすれば、すっかり消えてしまう。
タマネギは香辛料としてあらゆる料理に使われ、ソースのにおいづけに、生でいろいろなサラダにと、数えきれないほどの調理法がある。
豚肉を食べる国では、そのしつこさをやわらげるために、タマネギのピクルス(西洋酢漬け)をつけ合わせにしている。
タマネギは調理法によって味が変わる。
タマネギを切って、低い温度で熱すると辛味が強くなる。
高温に急にさらすと甘くなる。
シチューなどまるごと入れて煮こむといっそう甘くなる。
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